月刊専門料理

 

ananの料理版のような感じで、毎号まったく別の話題をほぼ丸ごと特集するような、料理人向け専門誌。

 

月刊専門料理の基本情報/定期購読

 

ananの料理版のような感じで、毎号まったく別の話題をほぼ丸ごと特集するような、料理人向け専門誌。

Fujisan.co.jp：月刊専門料理

柴田書店

毎月19日発売

発行部数=9.1万部(2017年時点の媒体資料より)

広告料金(2017年時点の媒体資料より)=約10万円から50万円

 

 



【Fujisan.co.jp説明文】
第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介！

創刊から約40年。

本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。

毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。

日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、

日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。

 

 

 

内容知りたい人のための、過去の主な特集情報

 

料理における「香り」とは

料理人が知っておくべき基礎知識を完全網羅 香りを学ぼう

前菜の可能性探る

仏×日 対談　世界を知る2人が探る「前菜って何だ!?」

料理界を生き抜くための三〇の言葉

豚肉と内臓料理

生地を追求するパスタ

フランス料理のニューウェーブ

地方で輝くということ

トップシェフ3名と探る！青森県産食材の魅力

創刊50周年を記念して、あの名著が復刻！ 今、蘇る５冊のバイブル

解決！肉料理の悩みと疑問　肉の火入れの新機軸

創刊50周年特別号 中国料理の50年

仏・日・伊・中 10人のソース論

売る技術　アルコール提供のアイデア集

イタリア料理 × 日本人

ベテランシェフ技術講座　次世代に伝えたい料理

自分流の料理

 

 

 

 

主な競合誌

 

外食レストラン新聞
カフェ&レストラン
月刊シェフ
料理通信(こちらは料理人と一般料理両方向け)